Über uns

Wir folgen dem Rhythmus der Natur. Monat für Monat. Tag für Tag. Schritt für Schritt.

Im Januar 2019 - noch im NEUMOND Restaurant - entstand die Idee, sich der Saisonalität vollständig zu widmen. Aus zwölf monatlich wechselnden Menüs wurde der neue Name 12seasons.

Alles zu jeder Zeit essen zu können ist verlockend. Doch hat die Natur sich nicht etwas dabei gedacht, Obst und Gemüse zu bestimmten Zeiten reifen zu lassen? Wann schmecken also Rüben am besten? Wieso ist die Spargelsaison so kurz? Warum gibt es im Sommer Erdbeeren und im Herbst Kastanien?

​So überlassen wir es der Natur, die besten Zutaten für jeden Tag zu bestimmen: vom ersten Bärlauch und Rhabarber im Frühling, Erbsen und Bohnen im Sommer, Kürbis und Rüben im Herbst, folgen wir dem Winter bis zum letzten Kohl.

​Jeden neuen Monat freuen wir uns auf eine neue Saison, neues Menü, neue Weine und neue Drinks. 12 mal im Jahr. 12seasons! Das bedeutet für uns immer wieder neu zu experimentieren, ausprobieren, diskutieren, und erst wenn wir selbst von dem Ergebnis überzeugt sind, entsteht eine neue "Season".

Acht, sechs oder vier Gänge. Oder „easy“ à la carte.

Die Gemüsesorten und die Kräuter stehen jeden Monat im Mittelpunkt, die wir auf unserem eigenen Feld oder dank INFARM ernten. So kreieren wir für jedes Menü mindestens ein rein vegetarisches Gericht. 

Geschmack, Textur, die Farben und die Jahreszeiten sind das Zentrum der Inspiration. Jedes Gericht zeigt die Vielfalt der Natur. Jeder Teller, jeder Gang, jede Zutat – pure Leidenschaft. 

"Gutes Essen kommt nicht nur von den besten Ernten oder Produzenten, sondern von den Herzen der Menschen, die es zubereiten."​ Kamel Haddad, Küchenchef.

Der Tresen - mit über 20 Plätzen rund um die offene Küche - ist unsere Pulsader. (Gesamtplätze: 49) Je später der Abend, desto intensiver das Erlebnis. So kann es schon mal vorkommen, dass der Küchenpass plötzlich zum DJ Pult wird und das ganze Restaurant groovt.

Du willst ein Teil eines neuen Gastronomie Konzeptes werden und suchst nicht einfach “nur einen Job”? Dann bitten wir um deine Bewerbung.